• 關(guān)鍵詞： 信息化
• 摘要：餐飲連鎖業(yè)是勞動(dòng)力非常密集的產(chǎn)業(yè)，另外海霸王集團(tuán)尚有加工食品的生產(chǎn)線，在無法減少人力的情況下，如何運(yùn)用信息化系統(tǒng)提高其作業(yè)效率，降低營運(yùn)成本，減少浪費(fèi)是海霸王公司一直努力的重點(diǎn)，也是臺(tái)灣天心公司所要解決的重要問題。面對(duì)與時(shí)間競賽的鮮食產(chǎn)業(yè)，信息化更應(yīng)該充當(dāng)一把利器，協(xié)助企業(yè)內(nèi)部包括信息流，物流，資金流的整合，減少重工與資源的浪費(fèi)，并降低因信息不足所造成的錯(cuò)誤決策。

海霸王企業(yè)集團(tuán)，是全國最大的餐飲連鎖集團(tuán)之一，于1975年在高雄成立第一家海霸王餐廳起，至今已有35年的歷史。為了延續(xù)企業(yè)的命脈，海霸王集團(tuán)以多年的餐飲經(jīng)驗(yàn)，歷經(jīng)十多年研究，在創(chuàng)新和突破的基礎(chǔ)上建立了速凍食品王國，不斷致力于推廣各項(xiàng)多元化的餐飲商品，希望能滿足每一位顧客，在海霸王各分店盡情品嘗美食、享受服務(wù)。同時(shí)，目前正在積極規(guī)劃旅館休閑的相關(guān)事業(yè)，迎接未來的觀光市場。企業(yè)集團(tuán)的名聲遠(yuǎn)播至鄰近國家及地區(qū)，如日本、新加坡、中國大陸、香港等地。

食品行業(yè)的快速要求和高效挑戰(zhàn)

海霸王集團(tuán)作為一個(gè)在快速發(fā)展中的連鎖餐飲企業(yè)，其信息化項(xiàng)目就要充分考慮到食品行業(yè)的特點(diǎn)和難點(diǎn)：

1、庫存周轉(zhuǎn)快。食品飲料行業(yè)對(duì)產(chǎn)品的周轉(zhuǎn)要求很高，一筆銷售訂單可以觸發(fā)整個(gè)采購、生產(chǎn)、訂單履行、分銷財(cái)務(wù)等整個(gè)供應(yīng)鏈和庫存的變化，需要企業(yè)對(duì)庫存嚴(yán)格控制和對(duì)市場做出及時(shí)的反應(yīng)，降低成本，提高存貨周轉(zhuǎn)率和市場占有率。

2、分銷網(wǎng)絡(luò)密集。食品飲料企業(yè)的銷售網(wǎng)絡(luò)對(duì)需求做到快速反應(yīng)。運(yùn)輸和路線管理幫助企業(yè)優(yōu)化資源配置。倉庫和物流管理幫助企業(yè)降低存貨水平。

3、市場瞬息萬變。企業(yè)需要強(qiáng)有力的系統(tǒng)提供預(yù)測信息、決策數(shù)據(jù)，這樣企業(yè)便可以調(diào)整自己的策略以適應(yīng)市場。做到計(jì)出萬全，從而應(yīng)付各種局面。

4、生產(chǎn)多樣化。食品行業(yè)對(duì)市場的變化很敏感，一般采用批量生產(chǎn)和連續(xù)生產(chǎn)的方式，在物料管理方面，對(duì)配方和倒排BOM的管理。需要靈活的處理與控制方式。

5、嚴(yán)格的質(zhì)量管理。食品飲料行業(yè)有嚴(yán)格的質(zhì)量需求和規(guī)章制度。對(duì)產(chǎn)品的有效期和檢疫期要求很嚴(yán)格，提供相應(yīng)的功能進(jìn)行保存期管理，并進(jìn)行全過程的跟蹤，提供實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)等模塊，并全面支持ISO9000標(biāo)準(zhǔn)和食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

餐飲連鎖業(yè)是勞動(dòng)力非常密集的產(chǎn)業(yè)，另外海霸王集團(tuán)尚有加工食品的生產(chǎn)線，在無法減少人力的情況下，如何運(yùn)用信息化系統(tǒng)提高其作業(yè)效率，降低營運(yùn)成本，減少浪費(fèi)是海霸王公司一直努力的重點(diǎn)，也是臺(tái)灣天心公司所要解決的重要問題。面對(duì)與時(shí)間競賽的鮮食產(chǎn)業(yè)，信息化更應(yīng)該充當(dāng)一把利器，協(xié)助企業(yè)內(nèi)部包括信息流，物流，資金流的整合，減少重工與資源的浪費(fèi)，并降低因信息不足所造成的錯(cuò)誤決策。

選擇信息化合作伙伴

海霸王集團(tuán)考慮了各方面綜合因素之后，最終選擇了臺(tái)灣天心作為信息化的合作伙伴:

1、供應(yīng)商知名度、名氣；

2、產(chǎn)業(yè)別的實(shí)務(wù)經(jīng)驗(yàn)與能力；

3、導(dǎo)入速度、成本；
4、實(shí)運(yùn)驗(yàn)證（多年的實(shí)際成功導(dǎo)入、同業(yè)成功經(jīng)驗(yàn)案例）；

5、過往已有往來的服務(wù)滿意、愉快合作經(jīng)驗(yàn)；

6、服務(wù)配套完整性（包括規(guī)劃、建議、設(shè)計(jì)、導(dǎo)入、測試、教育訓(xùn)練、后續(xù)維護(hù)）；

7、同業(yè)推薦、顧問建議、伙伴反應(yīng)。

經(jīng)過評(píng)估篩選后，海霸王集團(tuán)決定使用天心Sunlike ERP 全能企業(yè)管理系統(tǒng)，并配合采購作業(yè)流程及其特殊的行業(yè)特性規(guī)劃客制軟件項(xiàng)目。海霸王集團(tuán)采用了會(huì)計(jì)總帳系統(tǒng)、人事薪資考勤、加值稅及生產(chǎn)管理系統(tǒng)，一次性解決了財(cái)務(wù)、人事、排班、物料控制、生產(chǎn)流程及帳務(wù)處理流程等問題，于在2005年中完成導(dǎo)入作業(yè)。

贏取與時(shí)間競賽的勝利

導(dǎo)入信息化系統(tǒng)之后，海霸王集團(tuán)的各部門工作效率明顯提升，在要求快速及高效的餐飲行業(yè)里取得了與時(shí)間競賽的先機(jī)，從而得到了更好的發(fā)展：

1、滿足實(shí)務(wù)作業(yè)需求并有效運(yùn)用了天心Sunlike ERP 的彈性靈活功能，在財(cái)務(wù)方面，導(dǎo)入系統(tǒng)后結(jié)帳速度明顯加快、準(zhǔn)確度提升，現(xiàn)在僅需做審核動(dòng)作。主管所需要的各式報(bào)表，不需再用excel算出，而以系統(tǒng)分析，直接可以看出各個(gè)環(huán)節(jié)，如現(xiàn)場、銷售、庫存、應(yīng)收帳款等的問題，有利于做出精準(zhǔn)決策；

2、生管與研發(fā)單位以往需要打兩套系統(tǒng)，現(xiàn)在徹底解決重工的問題；

3、品管方面，所有檢驗(yàn)程序都上系統(tǒng)，只須把檢驗(yàn)結(jié)果輸入進(jìn)系統(tǒng)，就可產(chǎn)出完整的檢驗(yàn)報(bào)告，不需再手寫；

4、明顯的效率反映在訂單、出貨和帳款處理追蹤與核對(duì)，不需再耗費(fèi)龐大的人力作業(yè)，根據(jù)公司實(shí)際作業(yè)績效顯示結(jié)帳所需時(shí)間平均減少3至5日；

5、庫存周轉(zhuǎn)日從原來的8至9日降低至3至4日；

6、在訂單下單掌握方面，除提升庫存調(diào)整的采購效率外，公司也可利用系統(tǒng)上客戶數(shù)據(jù)的收集匯整，進(jìn)行客戶的分析，并做客戶分類管理，使客戶服務(wù)決策形成更有效；

7、ERP的精神在于資源共享，信息透明化，減少庫存成本壓力。同時(shí)，利用了最先進(jìn)的技術(shù)，又充分考慮到技術(shù)的穩(wěn)定性及實(shí)用性，包括相關(guān)人員所處環(huán)境及可資運(yùn)用的資源，降低成本增加資金運(yùn)用提升獲利及企業(yè)競爭力。