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采用逐步線性回歸法,對羅維朋比色片在400～700nm波長范圍的吸光度值,與羅維朋比色片的標稱值進行回歸處理,確定了535nm波長為測定油脂羅維朋紅值的特定波長。對14份芝麻油,18份菜籽油,15份花生油、玉米油、棉籽油在特定波長處的吸光度值,與其羅維朋紅值進行回歸處理,相關(guān)系數(shù)0.903～0.964,建立了油色澤快速測定方法,該方法操作簡便、快速,測定結(jié)果客觀、準確。

0前言

色澤是油脂的重要品質(zhì)指標之一,羅維朋比色法是國際通用的油脂色澤測定方法,其方法是靠目測讀數(shù),讀數(shù)偏差大,儀器價高、用途單一。國內(nèi)有人通過測定油脂中葉綠素、葉黃素等色素含量確定油脂的色澤[1],也有采用高錳酸鉀、重鉻酸鉀和碘溶液制作色階,經(jīng)與油脂比較確定油脂的色澤[2],這些方法都不能準確反映油脂的羅維朋色值。

本文采用線性回歸方法,對48份不同油脂樣品的羅維朋值和在特定波長的吸光度值進行數(shù)據(jù)處理,建立了以721分光光度計測定油脂吸光度值,進行油脂色澤快速測定的方法。驗證結(jié)果表明:分光光度法快速簡便,重復(fù)測定極差為0.02,而羅維朋比色法重復(fù)測定極差為0.4。

1材料和方法

1.1實驗材料

羅維朋比色片;深色油:14份芝麻油;較深色油:18份菜籽油;淺色油:15份花生油、豆油、棉籽油。

1.2實驗器材

721型分光光度計;分光光度計數(shù)據(jù)處理裝置(自行開發(fā));日立330分光光度計;P-E3600數(shù)據(jù)臺;羅維朋比色計。

1.3實驗方法

使用日立330分光光度計和P-E3600數(shù)據(jù)臺,測定羅維朋紅、黃、藍3組比色片在400～700nm波長范圍的光譜數(shù)據(jù),采用逐步線性回歸方法[3],對羅維朋紅、黃、藍3組比色片的光譜數(shù)據(jù)及其標稱值進行處理,找出能代表3組比色片光學(xué)特性的特定波長。

將721型分光光度計和分光光度計數(shù)據(jù)處理裝置聯(lián)機,測定油脂在特定波長處的吸光度值,并將其與油脂的羅維朋值進行線性回歸處理,建立回歸方程。

2結(jié)果與討論

2.1羅維朋比色片的光譜特性

羅維朋比色片的光譜圖如圖1,從圖中可以看出:紅片吸收峰波長535nm;黃片吸收峰波長630nm和650nm,為雙色復(fù)合片;藍片吸收峰波長535nm、959nm和640nm,為三色復(fù)合片;灰片是紅、黃、藍三比色片復(fù)合而成,用于調(diào)節(jié)亮度。

羅維朋比色法是按減法混色原理進行的,但三色片又不同于色度學(xué)中定義的三基色。因此,羅維朋值不能反映油脂的色度,或者說,用色度學(xué)原理確定的油脂色澤不能代表其羅維朋值。

2.2特定波長選擇

初步選擇3組色片的吸收峰波長為參考波長,將3組色片的光譜數(shù)據(jù)與其羅維朋標稱值進行逐步線性回歸處理結(jié)果如表1。紅片的特征波長確定為535nm,黃片的特征波長確定為635nm,藍片的特征波長確定為535nm和585nm。

2. 3　油脂吸光度值與羅維朋紅值的關(guān)系

對 14 份芝麻油 ,18 份菜籽油 ,15 份花生油、玉米油 、 棉籽油在特定波長處的吸光度值 ,與其羅維朋紅值進行回歸處理, 結(jié)果如表 2 和圖 2。

羅維朋比色法測定結(jié)果因人而變,且變化幅度大,在同一人多次測定中,往往以第一次測定結(jié)果影響以后的測定,眼睛對色值調(diào)節(jié)不敏感。分光光度法測定結(jié)果穩(wěn)定、客觀,能代表油脂的羅維朋值。