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　　注水肉是人為加了水以夸大重量增加牟利的生肉，主要見于豬肉和牛肉。可以通過屠宰前一定時間給動物灌水，或者屠宰后向肉內注水制成。注水肉品質下降，不潔凈的水進入動物的肌體后會引起機體的膨脹性的破裂，導致蛋白質流失多。肉汁中的生化內環境及酶生化系統遭受到不同程度的破壞，使肉的尸僵成熟過程延緩，從而降低了肉的品質。

　　注水后易造成病原微生物的污染，肉面水質含病原微生物加上操作過程中缺乏消毒手段，因此易造成病原微生物的污染，這樣不僅使肉的營養成分受到破壞，而且還將產生大量細菌毒素物質，會給人們的健康造成嚴重的危害。

　　有些不法分子往豬肉里注入的往往是污水，并混入物質，使豬肉里的纖維組織變性，不但肉質不好，易腐爛，口感差，而且營養價值大大降低。那么這時候肉類水分速測儀就派上用場了，下面來看一下它的特點和參數吧1

　　肉類水分速測儀特點

　　適用性廣：可檢農藥殘留、獸藥殘留、食品違法違規添加等50余項

　　操作簡便：智能操作系統，自動讀卡，降低了工作強度

　　功能強大：具備信息管理、自動分析、實時數據上傳等功能

　　便攜設計：特別適用于檢測車、市場和野外環境

　　肉類水分速測儀功能：可在短時間內、準確測試各種豬肉、牛肉、羊肉等各種肉類的水分含量肉類水分速測儀

       參數

　　測量范圍： 65～85%

　　采樣時間：一次采樣時間amp;lt;1s

　　測量誤差：在70~78%范圍內≤1.0%

　　重復性誤差：在70~78%范圍內≤ 0.5%

　　報警提示：超標報警

　　輕致的手持智能干式食品檢測儀，只需將滴有檢測液的膠體金檢測卡或干式化學卡，插入手持智能食品檢測儀檢驗，等待3秒鐘出結果，食品安全檢測像查酒駕一樣簡單。